Descripción
Jaune Huang Ya es el té amarillo que proviene de la región de Simao de Yunnan, China. La producción comienza con lo que se conoce como «pan-firing», en el que el té se tuesta ligeramente en una especie de wok para que se destruyan las enzimas responsables del proceso de fermentación. Las hojas aún calientes se envuelven cuidadosamente en paños para dejar que la humedad restante se seque de forma natural y lenta durante varias horas. Este paso se repite hasta que las hojas hayan alcanzado el grado correcto de madurez por lo que se le llama té «ahogado».
Las puntas amarillas desarrollan una dulzura picante única, acompañada de una resonancia fresca y fina. El resultado final es un fabuloso té verde, especial, ligero, muy bajo en teína y rico en antioxidantes.
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